梅干しならぬ梅漬けです-2025-09-23
梅干しならぬ梅漬けです。
去年は梅が不作で収穫できなかった。
今年こそは！ のつもりが3日間の天日干しが出来なかった。
以下レシピです。
材料は梅の実と塩だけです。
消毒はピューラックスを使用。
保存は衣装ケースです。
梅の実の入れ物はジップロックです。 Lサイズで梅の実が１ｋｇ入りました。
塩分は２０パーセント（２００ｇ）にしました。
全部で７袋（７ｋｇ）です。
トレイは１００円ショップで購入。 トレイを重ねて重石代わりにしました。
１ｋｇの袋なので３段（３ｋｇ）が限界かなと考えましたが、どのくらい重ねて積めるだろう？
（追記) 梅の状態を時々見たときにトレイの上の段と下の段を入れ替えました。（追記おわり）
湿気対策で除湿剤を空いているすきまに置きました。
除湿剤は２ヶ月でいっぱいになったので交換しています。
梅漬けでも塩分２０％だと全然かびる様子がありません。
梅酢は袋の外にあふれ出たのもありましたが、トレイの中で収まりました。
漬け込んで３か月経ったくらいから食べごろらしいです。
常温でも１年くらい保存できるらしいので、来年になったら天日干ししようと思います。
味見もしておこう。
