１次発酵はたぶん終わった 2012-05-19

「発酵米ぬか」は４５度あたりで安定したので、

最初の切り返しをしました。

広い場所で切り返しをするために外に出しました。

でも作った場所がむしろの上だったので

むしろにはカビが・・・・・。

そこまで考えてなかった。

これから先は１日１回の切り返しをしてから

１時間ほど広げて水分を飛ばす作業をすることになります。